En el proceso de elaboración de helados D’onito, una de las fases es la pasteurización, procedimiento que consiste en someter la mezcla a una temperatura de 80°C durante un periodo de tiempo, enfriándolo después rápidamente, con el fin de eliminar los microorganismos sin alterar la composición y cualidades de la mezcla. Tras su uso, el tanque de pasteurización queda con residuos propios de la elaboración del helado, lo que obliga a un lavado continuo que por lo general provocaba que el agua rebose durante el proceso por una falta de control operativo por parte del personal asignado. Nestlé visualizó una oportunidad de mejora de ahorro del recurso hídrico a través de la instalación de sensores de nivel en uno de los tanques. Estos dispositivos electrónicos miden la cantidad de agua dentro del recipiente que lo acoge evitando el rebose y permite un mejor control del uso del agua. Esto generó una reducción importante en la cantidad de agua utilizada después de la instalación de estos sensores de más de 800 m3 al año. Principales actividades: instalación de 1 sensor de nivel en 10 tanques de preparación de mezclas, 1 válvula de control en 10 tanques de preparación de mezclas, 1 controlador de nivel en 10 tanques de preparación de mezclas, monitoreo mensual del consumo de agua.

Project Results

Reducción en uso de agua industrial de 812 m3/año.